HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）——危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是指通過(guò)從原材料、加工過(guò)程、銷售至食用等環(huán)節(jié)對(duì)食品中的安全危害進(jìn)行分析，找出關(guān)鍵控制工序過(guò)程，以預(yù)防和控制食品安全危害，它是一種簡(jiǎn)便、合理、專業(yè)性強(qiáng)、先進(jìn)的食品安全預(yù)防性控制體系。

為了使這一目前被世界發(fā)達(dá)國(guó)家政府用以控制食品安全的全新監(jiān)督管理體系在我公司的生產(chǎn)中更好的發(fā)揮作用，2016年4月7日我司食品安全小組組織全廠員工進(jìn)行了《HACCP體系在食品安全控制中的應(yīng)用》知識(shí)培訓(xùn)。

通過(guò)這次培訓(xùn)，大家對(duì)HACCP的概念、發(fā)展、特點(diǎn)、原理和HACCP體系各組成部分{GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）和HACCP計(jì)劃}、食品中的危害因素和預(yù)防控制措施以及HACCP原理在食品中的應(yīng)用模式進(jìn)行了全面系統(tǒng)的了解。

目前，隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)行的加快，安全、衛(wèi)生、環(huán)保、反欺詐成為當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主題之一，各國(guó)政府都在盡力研究對(duì)食品安全危害的控制。確保食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防與控制從食品生產(chǎn)原料、加工到儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各環(huán)節(jié)可能存在的潛在危害，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是各國(guó)政府致力于不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)管力度的重要方向。針對(duì)食品安全質(zhì)量問(wèn)題，一些國(guó)家運(yùn)用貿(mào)易性技術(shù)壁壘/實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議（SPS），提出了諸多技術(shù)性保護(hù)措施。國(guó)際上對(duì)動(dòng)植物源性食品安全衛(wèi)生要求也越來(lái)越嚴(yán)，控制食品安全危害必將成為各國(guó)政府與生產(chǎn)加工企業(yè)的主要任務(wù)之一。

HACCP體系正是一種科學(xué)、簡(jiǎn)便、實(shí)用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系。正是基于公司海外市場(chǎng)的拓展、公司全球化發(fā)展戰(zhàn)略和緊跟國(guó)際形勢(shì)的考慮，公司領(lǐng)導(dǎo)決定在工廠生產(chǎn)加工過(guò)程中繼續(xù)有效實(shí)施HACCP體系，最大限度的減少和降低食品生產(chǎn)過(guò)程中危害的發(fā)生。

這次HACCP體系知識(shí)培訓(xùn)僅僅是開端，公司還將通過(guò)其他方面的培訓(xùn)來(lái)提高員工的文化素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。