御米油含多種不飽和脂肪酸較普通植物油比例高的特性
①亞油酸62-76%
亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，對人體的功效主要表現(xiàn)在：維護人體水電解質(zhì)平衡，保

持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，軟化心腦血管、促進血液循環(huán)、預防心率不齊，預防心臟血

管疾病、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和減緩衰老等。
②油酸：16-22%
營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，能夠起到降低血清膽固醇含量的作用。油酸的含量

多少，是評定油脂產(chǎn)品品質(zhì)的重要標志。御米油中含有19.23%的油酸。
③亞麻酸0.1-0.3%
分α-亞麻酸、r-亞麻酸兩種。α-亞麻酸是構(gòu)成大腦和視覺組織的重要成分，有促進神

經(jīng)細胞發(fā)育，改善人的記憶功能的作用；其代謝產(chǎn)物：DHA、EPA——DHA(二十二碳六烯

酸)： 臨床醫(yī)學稱之為“生物腦活素”、“植物腦黃金”。 對處于缺血、缺氧狀態(tài)下

的腦細胞有明顯的改善作用，預防腦動脈粥樣硬化所致的腦萎縮及老年性癡呆，尤其對

缺血性腦血管疾病后遺癥的患者，有助于促進和改善語言功能的恢復及偏癱的康復。
EPA（二十碳五烯酸）：有“血管清道夫”的美譽。有減少血清中膽固醇和甘油三酯含

量，維持血脂代謝平衡，防止膽固醇在血管壁上沉積的作用，并能抑制肝臟中極低密度

脂蛋白的合成并促進其分解，抑制血小板凝集，清洗血管，在預防和治療心腦血管病方

面具有特殊作用。
r-亞麻酸：對肥胖、精神分裂癥、婦女月經(jīng)期綜合癥、周期性乳腺疼痛以及多種炎癥（

風濕性關(guān)節(jié)炎、潰瘍節(jié)腸炎、腎炎等）具良好的改善作用。