御米油含多種不飽和脂肪酸，較普通植物油比例高
①亞油酸62-76%
亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，對(duì)人體的功效主要表現(xiàn)在：維護(hù)人體水電解質(zhì)平衡，保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，軟化心腦血管

、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心率不齊，預(yù)防心臟血管疾病、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和減緩衰老等。
②油酸：16-22%
營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，能夠起到降低血清膽固醇含量的作用。油酸的含量多少，是評(píng)定油脂產(chǎn)品品質(zhì)的重要標(biāo)志。

御米油中含有19.23%的油酸。
③亞麻酸0.1-0.3%
分α-亞麻酸、r-亞麻酸兩種。α-亞麻酸是構(gòu)成大腦和視覺組織的重要成分，有促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，改善人的記憶功能的作用；

其代謝產(chǎn)物：DHA、EPA——DHA(二十二碳六烯酸)： 臨床醫(yī)學(xué)稱之為“生物腦活素”、“植物腦黃金”。 對(duì)處于缺血、缺氧狀

態(tài)下的腦細(xì)胞有明顯的改善作用，預(yù)防腦動(dòng)脈粥樣硬化所致的腦萎縮及老年性癡呆，尤其對(duì)缺血性腦血管疾病后遺癥的患者，有

助于促進(jìn)和改善語言功能的恢復(fù)及偏癱的康復(fù)。
EPA（二十碳五烯酸）：有“血管清道夫”的美譽(yù)。有減少血清中膽固醇和甘油三酯含量，維持血脂代謝平衡，防止膽固醇在血

管壁上沉積的作用，并能抑制肝臟中極低密度脂蛋白的合成并促進(jìn)其分解，抑制血小板凝集，清洗血管，在預(yù)防和治療心腦血管

病方面具有特殊作用。
r-亞麻酸：對(duì)肥胖、精神分裂癥、婦女月經(jīng)期綜合癥、周期性乳腺疼痛以及多種炎癥（風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、潰瘍節(jié)腸炎、腎炎等）具

良好的改善作用。